**【建投食饮|杨骥】新鲜零食...

**【建投食饮|杨骥】新鲜零食专家交流**

单店模型：单店面积约300平、月营业额区间240万-600万（根据商场不同）。客单价普遍60-65元，日销表现：平日8-9万元，周末15-20万元，节日约30万元；平日客单数约2000单。20-40岁女性为主（占比95%以上），多为工薪白领和学生。 选址：A类商场B1或1层（全国仅1000个左右），且进驻时会签订排他协议，避免同赛道品牌进入同一商场分流客流；街边店都刚开1个月，还在试验期； 盈利与投入：毛利率35%-60%（35%是保本线、短保约35%）。前期投入约350万（含备货），回本周期极快，仅需3-6个月。 SKU构成：3天内的极致短保产品占比15%以内、毛利率低且损耗大；1个月以上的长保产品是营收和利润核心、销售额占比60%-70%，且毛利率高。饮品10%、烘焙20%-30%、膨化食品30%以上、卤味等短保10%、果干20%、海产品10%，饮品定价9.9元在商场引流，通过长保膨化类等产品盈利，门店中排名前10的核心SKU贡献30%-40%的销售额。街边店砍掉3日以内短保产品（损耗大），仅保留中长保产品。 供应链：仅头部品牌金粒门几多全一栗有自有工厂，其他品牌均为找中小品牌代工，当前集中精力抢A类商场门店，对供应链建设和产品特色打磨相对较滞后。 主要品牌：金粒门：稳扎稳打，先建厂后开店，产品力领先但拓店慢；几多全：激进抢位，主打“零添加”，2026年目标600家；一栗：强调体验，推出开心果酱现制等，主打顾客参与感；其他品牌均以跟风为主，学习金粒门风格，创始人也多出自金粒门团队。 业态对比：当前具有商场网红店特征，相比盒马等更侧重一人食、上新速度快；相比薛记炒货等SKU更全、环境更好；相比量贩零食等更新鲜健康。 联系人：杨骥/张家祯/高畅